A földi manduláról
Cyperus Esculentus, a növény leírása
A fűfélék családjába tartozó növény amelyik föld alatt növekedő gyökerében gumót növeszt (6 mm-25 mm átmérőjű). A növény gumóját használják táplálkozási, gyógyászati, és halcsali célokra. A növény gumós termését ősszel betakarítják, tisztítják, méret szerint elkülönítik, egy részét gumóként értékesítik, másik részét speciális hántoló technológiával nedvesen vagy szárazon hántolják, darabolják, őrlik vagy darálják, osztályozzák, csomagolják és értékesítik. A növény termesztése homokos talajon történik,melyen megfelelő éghajlati és talajkörülmények között 4 -5 tonna/ hektár termést hozhat.
Földi mandula mint táplálék, funkcionális élelmi anyag
A túlélő élelmi anyagként ismert gumóból készült termékek már kis adagja (30 gr./nap) az ember mindennapi táp vitál anyag szükségletének jelentős részét fedezni tudja.
A tisztított gumóból őrléssel és szitálással előállított őrleményeket és liszteket, sütéshez, főzéshez valamint ital készítéshez is használják. A tisztított gumók élelmi anyagként feldolgozás nélkül is használhatók.
A mediterrán országokban ezen kívül üdítő italt is készítenek belőle amely Horchata néven ismert. A különböző kenyérszerűségek, süteményféleségek számtalan variációját állítják elő a földi mandula őrleményeiből.
A Tigrismogyoró reneszánsza a 2000-es években kezdődött amikor Amerikában és Európában egyre többen figyeltek oda az egészségtudatos táplálkozásra. Miután a növény termésének beltartalma és tulajdonságai megfelelnek a mai modern funkcionális élelmiszer irányzatoknak, egyre több étrendhez, diétához ajánlják.
A földi mandula (tigrismogyoró) jelentőségét jelzi, hogy 2015-ben az USA-ban a 7 legegészségesebb táplálék közé választották. A rangsorolást a legismertebb háztartási Brand Mark a Good House Keeping és az ABC televízió értékelése adta, miszerint „ Tigernuts selected as one of the 7 health foods for 2015 on ABC Eyewitness News”.
Véleményük szerint a termékek minden olyan élelmiszerhez használhatóak ahol diót, mogyorót és mandulát kívánnak kiváltani, fagylaltporokat, süteményporokat stb. készítenek. Ugyanakkor a tigrismogyoró gumójából készített olajat nemcsak az élelmiszer ipar, de a kozmetikai ipar is előszeretettel használja.