Epres túrógombóc
Hozzávalók:
30 dkg Totu
1 dl víz
2 dkg kókuszolaj
2 tojás
3-5 dkg eritrit
2 evőkanál nyílgyökérliszt
1 evőkanál kókuszliszt
2 evőkanál útifű maghéj
1 kezeletlen citom leve és reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart magjai
továbbá:
14 kisebb eper
a hempergetéshez:
hántolt földi mandula panír
por eritrit
A gombóchoz a Totut a vízzel, a tojásokkal, a kókuszolajjal, a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliával és az eritrittel botmixerrel turmixoljuk, nem baj ha kicsit darabos marad, jobban visszaadja majd a túró élményét. Hozzákeverjük a kókuszliszttel, nyílgyökérliszttel elkevert útifű maghéjat. 10-15 percig állni hagyjuk. Ezalatt felmelegítjük a vizet. Amikor gyöngyözni kezd a víz (nem kell forrnia, és közepes láng is elég a főzéshez) kb. két evőkanálnyi masszát ellapiítunk a tenyerünkkel. A közepére rakjuk az epret, majd a tésztával körbefogva gombóccá formáljuk. Amikor feljönnek a víz színére még pár percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük őket. Szárazon megpirított földimandula panírba hempergetjük és por eritrittel megszórva kínáljuk.