Epres túrógombóc

Epres túrógombóc

Epres túrógombóc

Epres túrógombóc

 

Hozzávalók:

 

30 dkg Totu

1 dl víz

2 dkg kókuszolaj

2 tojás

3-5 dkg eritrit

2 evőkanál nyílgyökérliszt

1 evőkanál kókuszliszt

2 evőkanál útifű maghéj

1 kezeletlen citom leve és reszelt héja

1 vaníliarúd kikapart magjai

 

továbbá:

14 kisebb eper

 

a hempergetéshez:

hántolt földi mandula panír

por eritrit

 

A gombóchoz a Totut a vízzel, a tojásokkal, a kókuszolajjal, a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliával és az eritrittel botmixerrel turmixoljuk, nem baj ha kicsit darabos marad, jobban visszaadja majd a túró élményét. Hozzákeverjük a kókuszliszttel, nyílgyökérliszttel elkevert útifű maghéjat. 10-15 percig állni hagyjuk. Ezalatt felmelegítjük a vizet. Amikor gyöngyözni kezd a víz (nem kell forrnia, és közepes láng is elég a főzéshez) kb. két evőkanálnyi masszát ellapiítunk a tenyerünkkel. A közepére rakjuk az epret, majd a tésztával körbefogva gombóccá formáljuk. Amikor feljönnek a víz színére még pár percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük őket. Szárazon megpirított földimandula panírba hempergetjük és por eritrittel megszórva kínáljuk.