Elzaszi körtetorta
Hozzávalók:
a tésztához:
15 dkg őrölt Paleotermék hántolt földi mandula őrlemény
1 teáskanál útifű maghéj
2 tojás
1/2 teáskanál szódabikarbóna
a krémhez:
25 dkg főzött tojássárgája rúd
5-8 dkg méz (vagy porrá őrölt xilit vagy eritritol)
1 vaníliarúd kikapart magjai
1/2 dl víz
25 dkg szoba hőmérsékletű, de nem folyékony kókuszolaj
8 dkg holland kakaó
ha belefér a paleoba akkor egy kevés rum (elhagyható)
továbbá:
80 dkg saját levében eltett körtebefőtt vagy 40-50 dkg friss körte
4-5 dkg minimum 75 %-os étcsokoládé reszelék
A tészta valamennyi hozzávalóját összekeverjük, majd vizes kanál segítségével kókuszolajjal kikent pitetálba nyomkodjuk úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön a tésztából. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Kihűtjük.Ezalatt elkészítjük a krémet, amihez a főtt tojássárgája rudat a vízzel és a vaníliával krémesre turmixoljuk, Ezután hozzádolgozzuk a kókuszolajat, a kakaóval, az édesítővel és a rummal együtt a turmixgép legkisebb fokozatán. Végül a két krémet összedolgozzuk (én ezt is a turmixgépben szoktam). A krém harmadát a pite aljába simítjuk. Rárakosgatjuk a lecsepegtetett körtebefőttet. Erre simítjuk a maradék krémet, végül megszórjuk a csokireszelékkel. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Szerintem másnap lesz a legfinomabb.
Tipp: a tojássárgája rudat érdemes a felhasználás előtti este kibontani, hogy át tudjon szellőzni és elveszítse a jellegzetes tojás illatát.